普洱香排骨

1/18. 原料如图。排骨已经冷藏浸泡了一夜去除血水。

2/18. 饵块也是云南贵州一带的一种主食，大米做的。有点像年糕，但不怎么粘。这个大家不用刻意去买，主要是我家交物业费送了几十块，送人送了一大堆也吃不完，觉得做什么菜就煎两片配着吃。可能也是受排骨年糕的启发？

3/18. 因为前几天手不小心烫伤了，上镜有碍观瞻，所以由另一位同志来演示一下普洱茶的冲泡，用茶刀把茶饼翘成小片小块，放在壶里（或者茶碗里），然后倒入开水。提醒大家茶刀使用时要小心哦！虽然没有开刃但是有尖端～

4/18. 3秒钟后第一道茶倒掉，之后正常冲泡，普洱茶根据生茶熟茶，出汤快慢，泡的时间都不同，这种茶泡个三四秒钟就OK。

5/18. 普洱茶泡过的叶子在厨房纸巾上吸掉水分

6/18. 这次买的排骨血水较多，虽然充分浸泡了一夜，但是今天还是不撇沫子了，足量的冷水下排骨，开火煮到将沸未沸时，倒掉换水。加开水到没过排骨一半，倒入普洱茶。

7/18. 加入葱姜八角草果，及各种调料，大火烧开叫黄酒的酒精挥发一下，

8/18. 合上盖子上汽后炖煮半小时。

9/18. 在炖排骨的时候把饵块切成厚5mm左右的片

10/18. 煮好的排骨关火排气完毕，如果汤汁过多，要大火开盖收一收，收到汤汁没过排骨的一小半为准，多余的汤可以加点盐和五香粉卤蛋哦！

11/18. 捞出排骨备用

12/18. 小火慢慢炸干茶叶里的水分，茶叶捞出控油

13/18. 用刚刚炸茶叶的油煎一下饵块，小火煎到微黄略鼓起即可。

14/18. 在排骨上撒上茶叶，摆上饵块，再摘下一串罗勒的花做点缀，大功告成啦！趁热吃哦！

15/18. 淡淡茶香点缀香浓排骨～

16/18. 香米饵块，外香脆内软糯

17/18. 脱骨软烂又不失嚼劲的小排，吸收熟普的香气，浓郁加浓郁，却又清爽不腻！