快捷家常过桥豆腐

1/4. 在市场买肉，顺带档主会帮忙绞肉；将肉末分两份，一份用来蒸，一份用来炒（炒的那部分肉末只需留一汤匙就好）将肉末里加上适量的盐 酱油 淀粉（一丁点就好）水（加水非常重要，肉末蒸好后会滑一点），放在碟上，然后立刻开始蒸，注意水开了才放入锅蒸。

2/4. 肉末蒸大概六成熟，将切好的豆腐放入肉末中间，然后豆腐两边一边放一个鸡蛋，盖上锅盖，继续将鸡蛋豆腐蒸熟。

3/4. 趁着蒸豆腐鸡蛋的同时，我用另外的平底锅将剩下的少许肉末加上蒜末和酱油一起炒熟。