咸香不腻的梅干菜饼

1/11. 水中加少许盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边搅拌至面粉形成絮状。用手揉搓絮状面块，直至形成光滑有弹性的面团。加盖或用保鲜膜封住，醒30分钟左右。

2/11. 梅干菜洗净后用温水泡发10分钟左右备用。

3/11. 肥瘦比例4:1左右的五花肉，去皮剁成肉末备用。【比饺子馅更细一些。】

4/11. 热锅凉油，下五花肉翻炒至松散变色，加入料酒去腥。

5/11. 五花肉炒至肥肉变得微黄，加入梅干菜继续翻炒，并加入耗油、生抽、糖及盐。加入少量水微微煮一会即成馅料，盛出加入葱末搅拌均匀备用。

6/11. 面板撒底粉，醒好的面团分成大小相同的剂子。用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮【东北水饺的皮那种。】

7/11. 加入馅料。

8/11. 包成包子的形状，捏紧收口。

9/11. 慢慢擀开，尽可能擀的薄一点。因为馅料有油，且颗粒状容易漏出，有馅料漏出也不影响。

10/11. 平底锅烧热，加入2汤匙油即可。油热后放入擀好的饼，中火煎至微黄，转小火煎熟。