主料 | ||
糯米粉700克 | 粘米粉200克 | 红糖300克 |
水500克 | 植物油50克 | 艳山姜叶子适量 |
花生适量 | 红枣适量 |
1/10. 所需材料
2/10. 先将叶片剪下去掉中间硬梗
3/10. 取一个12寸蒸笼,将叶子一片叠着另外半片铺满蒸笼
4/10. 红糖加少量水放锅中煮至融化
5/10. 将煮好的红糖倒入混合好的粉类中,搅拌均匀再加入水揉成团
6/10. 将揉好的面团放入蒸笼中
7/10. 用手掌轻轻拍平
8/10. 点缀上花生和红枣
9/10. 将高出蒸笼的叶子剪掉,放入已烧开水的蒸锅中大火蒸2小时
10/10. 成品
年糕中加点油可以预防年糕开裂。不喜蒸出来的年糕颜色太深,可以将一半的红糖换成白糖。