茄汁鲈鱼一连年有余

1/4. 鱼洗浄沥干水，鱼身正反剞三斜刀，内外用盐和黄酒抹勻，腌渍十五分钟。

2/4. 腌好入味的鱼洗净沥干水，两面扑上一层薄粉，片刻之后抖去多余干粉。

3/4. 锅中倒入大约能淹没鱼的色拉油，加热至约180度，下葱、姜略炸片刻，转中小火下鱼炸至金黄，翻面，炸至金黄，鱼盛出。