主料 | ||
面粉450克 | 胡萝卜300克 | 里脊肉200克 |
肥瘦肉200克 | 大葱段100克 | |
辅料 | ||
酱油2小勺 | 盐2小勺 | 菠菜叶适量 |
西红柿1个 | 紫薯2个 |
1/16. 肉馅儿材料;
2/16. 胡萝卜、大葱切碎备用;
TIPS1:胡萝卜也可以切块后放绞肉机里打碎成小颗粒,但大葱一定要刀切碎;
3/16. 肉切成小块放绞肉机打碎,也可冷冻冰箱几个小时,用刀切成小颗粒;
4/16. 大葱放进肉里,锅里放适量色拉油,丢几粒花椒八角爆香,泼到大葱上面,再倒些橄榄油,没有橄榄油滴几滴香油也可以的;
5/16. 记得要把花椒八角捡出来,然后把肉馅儿拌均匀;
6/16. 放入一半胡萝卜,另一半挤掉水分再放进去,最后再放些小葱,可以起到增鲜的作用,拌均匀就可以了;
7/16. 准备处理蔬菜汁,菠菜叶过水切碎,放入料理机加适量清水打成菠菜汁;西红柿开水泡2分钟,去皮切块,加适量清水放入料理机打成汁;紫薯去皮切块,上锅蒸熟,加适量清水放入料理机打成汁;
8/16. 面粉150g3份,还有打好的蔬菜汁;
9/16. 取一份面粉放入稍大的碗里,倒入90g蔬菜汁,办成棉絮状,最后和成光滑的面团;
TIPS2:蔬菜汁的用量要根据稠度来调整,开始要先慢慢到,面团和到不粘手为宜,如果面团硬了,可以手上沾些水继续和面到面团柔软;
10/16. 其他面团也是一样的方法,面团要醒面10分钟左右;
11/16. 各取3小份面团,搓成粗细差不多的条状;
12/16. 切成大小一样的小剂子,搓圆按扁;
13/16. 小剂子擀成薄片,放上一小搓肉馅儿包成自己想要的形状,其他颜色的做法也是一样的;
14/16. 完成了▼
15/16. 颜色好看的想多放几张上去;
16/16. 孩子会好喜欢这样的饺子;
彩色饺子低盐,请按照自己的口味酌情添加调料;