主料 | ||
蚕蛹250克 | 葱姜蒜、蒜苗各20克 | 香菜10克 |
干辣椒5克 | 鲜花椒(带碎叶)5克 | 麻辣鱼调料一勺 |
海天私房豆鼓酱一勺 | 海天蚝油一勺 | 海天味极鲜一勺 |
火腿肠一根 | 农家自制豆腐干一块 | 白糖小勺 |
1/16. 将烤干的蚕蛹用温水稍微泡洗一下
2/16. 在泡洗的过程中准备好群需要的材料,葱姜蒜多点味道会非常棒,袋子里是我特质的花椒面,另外我还准备了新鲜花椒(带碎叶的)
3/16. 火腿肠和豆腐干,这种豆腐干特别干,有较劲!
4/16. 将它们切丁
5/16. 将葱姜蒜、蒜苗、香菜切碎备用,同时留一点蒜和姜一会爆锅,干辣椒切小圈和鲜花椒一起放碗里备用
6/16. 热锅烧油(不用太多,但是太少也不好),将蚕蛹控干水分,倒入油锅炸
7/16. 在加入豆腐干一起炸
8/16. 看到豆腐干表面微泛黄(表面起壳),将蚕蛹捞起控油,锅里留底油
9/16. 加入姜蒜爆锅
10/16. 关火,加入麻辣鱼调料(没有的可以加郫县豆瓣)
11/16. 再加入海天私房豆鼓酱(这个超市一般都有),和一小勺白糖
12/16. 再加入提前备好的干辣椒和鲜花椒(带碎叶),小火炒出红油来
13/16. 将提前准备的葱姜蒜、蒜苗、香菜倒入锅中
14/16. 倒入火腿丁翻炒
15/16. 将炸过的蚕蛹和豆腐干倒入锅中,翻炒均匀,出锅前在加入海天蚝油和味极鲜,搅拌均匀后关火,出锅装盘
16/16. 特别的美味,下酒的一道美味!