主料 | ||
黑巧克力100克 | 葡萄糖浆40克 |
1/23. 准备好巧克力碎,越碎越好哦。
2/23. 隔水融化,大约40度,切记不要温度过高。
3/23. 加入葡萄糖浆搅拌均匀。
4/23. 晾至巧克力稍稍成型但不是很硬的程度,取出一块撮圆放在油纸或保鲜膜上。
5/23. 用擀面杖擀平。
6/23. 取出刚才压平的巧克力片裹在牙签上当做花芯。
7/23. 再压一片裹在花芯上,花瓣的边缘可以用手再次捏薄,这样更逼真。
8/23. 可以压出好多花片,依次贴上。
9/23. 压花瓣时可以将刚刚造型好的花朵插在泡沫上以免压坏。
10/23. 做好的花朵可以插在纸杯蛋糕上或者在大蛋糕上做装饰。
11/23. 我做的是红曲芝士小蛋糕,我老公的最爱。
12/23. 好看又好吃
13/23. 我的做了不同大小的。
14/23. 成品1
15/23. 成品2
16/23. 成品3
17/23. 成品4
18/23. 成品5
19/23. 成品6
20/23. 成品7
21/23. 成品8
22/23. 配方的量做了三朵后还剩下大概40克,我又做了生巧克力。
23/23. 你是我的玫瑰你是我的花。
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1.我用的是62%的法芙娜黑巧,大家也可以一半黑巧一半牛奶巧克力,看个人口味。
2.巧克力整形时如果太硬不好操作就用手捂一会儿,太软放冰箱冰1分钟就可以。
3.糖浆大家也可以用玉米糖浆、转化糖浆等,根据糖浆的浓度适量调整量,大概是巧克力和糖浆的比例3:1。如果第一次觉得不合适就在隔水加热,软了加些巧克力,硬了加些糖浆。
4.外面的花瓣可以向外扩,喜欢含苞待放的也可以做成内扣的感觉。
5.巧克力片越薄越逼真,但是越难操作。