主料 | ||
前腿猪肉700克 | 香葱两小把 | 生抽适量待定 |
食用油适量 | 蚝油适量 | 生姜8片薄薄的 |
榨菜350克 | 鸡蛋两个 | 冷开水适量 |
饺子皮适量 |
1/7. 葱切碎
2/7. 猪肉剁碎或者用料理机搅碎也可以,放入大碗用筷子顺着一个方向搅拌散,然后加冷开水(水放多少看个人,如果想馅不那么干可以多放,但是一定要让肉完全吸收)继续搅拌,待肉有像肉蓉的样子就可以。接着打个鸡蛋进去,一直搅拌如图
3/7. 生姜切成细末,越细越好,然后搅拌均匀这里忘记拍图片了。想要切好,首先姜片一定要切得薄,然后切丝,再就可以切成末了。如果不建议吃到嘴巴里头有姜的颗粒感,可以省略。也可以放生姜水。
4/7. 然后可以放葱,然后锅里烧热放油,油热起烟后数10秒关火将油浇在葱上。然后放蚝油,生抽,适量盐,搅拌均匀。香葱肉馅做好了
5/7. 这个是榨菜肉馅:前面同香葱肉馅,榨菜切碎放水里头泡一会,这样不那么咸。葱放点,一样浇油,放蚝油,生抽,根据个人口味看是否放盐。搅拌均匀即可
6/7. 可以开始蒸了,冷水上锅,上汽后蒸10分钟,关火焖5分钟就可以出锅吃了。可以边上放碟醋,味道不错哦。
7/7. 看看孕妇包小笼包,够认真吧
1.猪肉一定要买前腿肉,嫩。并且要有肥有瘦,这样肉馅不会太干
2.一定要加水搅拌,这样肉馅有汁
3.搅拌一定要顺着一个方向,这样肉有劲道
4.浇上去的油一定要够热,这样肉馅才香
5.饺子皮注意买回来不要敞开放,免得皮干了就包不好了
6.蒸包子的时候,冷水下锅,并且锅底可以垫纱布,粽叶,玉米衣等都可以