主料 | ||
鲫鱼两条 | ||
辅料 | ||
红辣椒适量 | 老姜适量 | 大蒜适量 |
韭菜适量 | 折耳根适量 | 白糖适量 |
蒸鱼豉油适量 | 盐适量 | 香葱适量 |
花椒适量 | 料酒适量 | 香菜适量 |
1/5. 提前将原料准备好,鲫鱼去腮去内脏
2/5. 用刀在鲫鱼背后划十字刀,放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用
3/5. 把码好味的鱼放入蒸锅内,用葱节、老姜垫底,蒸熟即可端出
4/5. 在蒸鱼的同时准备调味汁,把折耳根嫩茎切成颗粒,韭菜、香葱切成花,红辣椒剁碎成末,然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐
5/5. 最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可
1. 鲫鱼新鲜野生的最佳
2. 蒸鱼的时候注意火候和时间,以免鱼肉太老口感不好
3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减