泥鳅供蛋

1/5. 第一步把配料切了:葱两段，蒜头5瓣，红辣椒适量（喜欢吃辣的可以多放点），花椒10粒，香叶两片，姜两片

2/5. 热锅凉油，把葱，姜，蒜头……放锅里炒香（小火）不然会糊，放少许的盐。

3/5. 把作料炒香后加水，待水烧开后。
下面把泥鳅过滤水，左手拿着锅盖，右手拿着泥鳅，倒在锅里，泥鳅碰到滚烫的水会蹦，这时候赶快把锅盖盖上。

4/5. 大火煮上10分钟，打开锅盖，加酱油，少许黄酒，少许蒸鱼豉油，少许生抽，少许的糖（提鲜）中火煮20分钟。