主料 | ||
面粉300克 | 沸水250克 | |
辅料 | ||
猪五花肉120克 | 姜少许 | 甜面酱1勺 |
酱油2勺 | 白胡椒粉适量 | 白糖少许 |
盐一茶匙 | 韭菜100克 | 香油适量 |
苜蓿100克 |
1/27. 面粉倒入碗内。
2/27. 慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状。
3/27. 揉成面团。
4/27. 盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
5/27. 猪五花肉准备好。
6/27. 切丁。
7/27. 切成小丁。
8/27. 加入一勺甜面酱。
9/27. 加入两勺酱油。
10/27. 加入两勺酱油。
11/27. 放入一茶匙盐,搅拌均匀。
12/27. 苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡。(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留)
13/27. 韭菜切碎。
14/27. 苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉。
15/27. 挤干水分,切碎。
16/27. 将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀。(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)
17/27. 将腌好的猪肉馅放入蔬菜内,搅拌均匀即可。
18/27. 将饧好的面团揉成光滑的面团。
19/27. 将饧好的面团揉成光滑的面团。
20/27. 揪成合适大小的面剂。(大约两个饺子剂子大)
21/27. 按压,擀成中间厚,边缘薄的皮。
22/27. 填上足够的馅料,用勺背按压,填实。
23/27. 边缘捏合。
24/27. 褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形。
25/27. 平底锅烧热,倒油,将盒子饼放入,煎至两面金黄。
26/27. 将盒子翻面,倒入一小碗凉水。
27/27. 中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出。
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