主料 | ||
排骨700克 | 豆角200克 | 土豆1个 |
白面适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 五角大料适量 | 花椒适量 |
桂皮适量 | 桔皮适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 十三香适量 | 鸡精适量 |
盐适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/24. 切好葱姜蒜,准备好五角大料、花椒、桂皮、桔皮。
2/24. 将洗好的排骨用热水炤去油沫。
3/24. 将排骨盛出,沥去水备用。
4/24. 热锅放油,待油热放入白糖,糖融化后,油面上开始起泡时候,立刻将排骨下锅,翻炒均匀。
5/24. 待排骨上粘上糖色以后,放入酱油、料翻炒,再依次放入准备好的大料、盐等,放入少量醋。
6/24. .将排骨翻炒均匀,然后翻入热水,水量没过排骨即可,待开锅后转入小火炖半个小时。
7/24. 将土豆切成滚刀块。
8/24. 豆角掰成两半。
9/24. 将面和好备用(不要太硬)。
10/24. 将面擀开(薄一点)平铺在面板上。
11/24. 11.放适量五香粉,食用盐和油。
12/24. 12.从宽面一侧开始卷起,大约十厘左右宽。
13/24. 从宽面卷是为了卷子做出来以后层多,最好卷三层以上。
14/24. 将边缘捏在一起,以免漏油以及方便拉长。
15/24. 将卷好面卷从切成三厘米宽的小条。
16/24. 将切好的小条拉长。
17/24. 然后将小条卷三至四下,与卷好的小条捏到一起。(此步骤可以与上步骤一起,拉长以后就立刻卷起)
18/24. 卷子卷好以后备用。
19/24. 此时排骨已经六七分熟。
20/24. 将切好的土豆放入锅中。
21/24. 再将豆角放入锅中。
22/24. 将卷好的卷子放入豆角上,盖上锅盖,等待十五分钟,再转入大火收汤。
23/24. 关火即可盛出。
24/24. 香喷喷的卷子好诱人啊
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