主料 | ||
五花肉500克 | 咸鱼一块400左右克 | 姜两块 |
青蒜5根 | 米椒5个 | 甜面酱1勺 |
料酒2勺 | 白糖少许 | 食用油适量 |
老抽少许 |
1/10. 热锅起油,姜切片后煸至焦黄。
2/10. 投入切成麻将块的五花肉煸炒。
3/10. 转中小火煸至表面焦黄,肥肉部分渗油。
4/10. 把煸出来的油倒出来,只留底油,转大火人,烹入料酒后立刻加盖焖一分钟。再倒入沸水,没过猪肉。
5/10. 咸鱼切块,用水浸泡四小时以上。
6/10. 沸开后转入麦饭石煲,加入米椒转小火焖煮15分钟。
7/10. 加入一勺甜面酱。
8/10. 煮开后加入咸鱼块,滴些老抽,小火炖一小时。
9/10. 撒少许糖调味,青蒜切段,放入煲内,盖盖焖五分钟后,稍拌一下即可食用。
10/10. 这道菜利用咸鱼的咸香入味,可不用再加盐,根据各人口味确定。