简单快手的麻辣烤鱼

1/5. 扒皮鱼一条洗净在鱼身表面划几刀

2/5. 将鱼用盐 、孜然粉、烧烤料、料酒腌制一小时（也可以腌的时间长些这样更入味）腌好的鱼热油煎至两面金黄（我用的鱼比较大所以切成厚片煎制的）

3/5. 土豆莴笋切1CM左右的粗条，芹菜斜切成段，豆皮切6MM左右宽的条，宽粉用温水泡一小时然后焯水一分钟沥干，洋葱切粗条，以上蔬菜均匀铺在烤盘里，煎好的鱼摆放在蔬菜上面。

4/5. 热锅加入比平时炒菜多一半的油，放入葱姜蒜爆香然后加郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、香叶草果、孜然粉炒出红油然后加料酒、适量的水和盐烧开，将烧开的酱汁均匀浇在烤盘的鱼和蔬菜上面。