菠菜拌蚬子

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鲜活的丹东大黄蚬子，鲜嫩肥美，凉拌吃起来爽口解腻，很好吃的下酒菜。但是处理蚬子也有些小窍门。

菠菜拌蚬子的做法，共7个步骤

1/7. 活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系

2/7. 冷水入锅，水沸后再煮两三分钟，开壳后马上取出

3/7. 煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。木耳焯水切丝

4/7. 煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味

5/7. 将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀

6/7. 洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可

7/7. 成品图

1、不喜欢吃烤花生碎和芝麻的，可以不放。
2、放糖可以去腥，提鲜。
3、不放红油也行。加一点点芥末酱也可以，陈醋的味道和菠菜、蚬子很合。

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