茶香龙井虾

难度简单
口味清淡
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

annyscm

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一直以来，中国人都把茶视作最好的保健品，神农尝百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十二毒，得荼而解，荼便是茶的古称，历代著名的医书皆记载了茶的功效，包括明目、令人思维敏捷、轻身换骨等。茶叶中含有多种维生素。按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素B、C），通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要.维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素C含量较高，每100克绿茶中含量高达100～250毫克，高级龙井茶含量360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。除了饮茶，利用茶作为为食材之一，烹饪各种菜肴，是一件既有趣又健康的事情！
不管那一道菜，都在这个夏日轻飘着淡淡的茶香，并且因为加入了自己的创意，让我们的生活充满了缤纷的色彩。西湖的龙井文明天下，传统的茶都是用来饮用的，很少有人吃茶叶，今天的【茶香龙井虾】就颠覆了中国的传统，茶叶也能当食材炸着吃，以前小猫也不信，第一次吃这道菜的时候也被雷到了！简直是大跌眼镜！不敢相信。当自己动手做过之后发现其中的奥妙，此道菜中茶叶的味道比虾还要棒呢？不信你也来动手做做看吧

主料
新鲜虾适量	龙井茶适量	玉米油适量
胡椒粉适量	白糖适量
辅料
椒盐适量

茶香龙井虾的做法，共11个步骤

1/11. 基围虾剪去虾须和虾枪，用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾肠

2/11. 泡一杯稍浓点的龙井茶。

3/11. 做过烧水，把虾放进焯水到虾身稍稍变红就捞出。

4/11. 把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。

5/11. 把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份。

6/11. 锅里倒油烧热，放入茶叶炸至酥脆捞出沥油。

7/11. 虾从茶水里捞出，控干水分，锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下，捞出沥油

8/11. 炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆

9/11. 锅里的油全部倒出，留少许油放入蒜和葱煸炒出香味后放入炸好的虾，加入椒盐翻炒。

10/11. 放入炸好的茶叶翻炒，放入白糖黑胡椒碎翻炒均匀起锅。

11/11. 四大关键步骤：灼：新鲜虾先要将至灼水。浸：然后放入茶汤浸泡30分钟。炸：将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。炒：再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。

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小窍门

1、如果没有龙井茶叶，可以用其他茶叶代替的哈，什么铁观音啦，大红袍啦.绿茶什么的。
2.灼过水的虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味
3.浸茶汤的时间要长一点，不然不够入味。虾在炸之前要擦干水份，不然倒入锅中容易溅油。炸好的茶叶如果碾成茶碎会更香些。（功课没做好，没注意这个细节，不过成片的茶叶当菜吃，也另有一番风味）
4.茶菜一般用茶末或茶水制作，但是茶水不能太浓，要利用其茶香，又不能掩盖了菜味本身。
5.绿茶可以和各种海鲜水产搭配，适宜清炒；红茶适合烹煮禽类，以煲烧形式为主，酱油以上色为目的，还是要坚持清淡口感。
6.乌龙茶酎情使用，味道较浓，可能有点涩口，但别有风味。

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