自制玫瑰花酱

1/12. 既然做玫瑰花酱，那么主原料一定是玫瑰了，一定要用可食用玫瑰哦，不要用月季；可食用玫瑰一般有大马士革玫瑰、苦水玫瑰、平阴玫瑰。其中大马士革是品质最好最香的，有条件的朋友可以在每年的花季到地里现摘。

2/12. 玫瑰选取很简单，开了花的就行。因为我自己有玫瑰地，所以取材很方便。

3/12. 玫瑰花去掉每一朵的花蕊、花茎、只留花瓣，放通风处晾片刻。我的玫瑰花确保来源与品质所以没有清洗，如果介意请用清水漂洗，晾干，并用纸巾按压去多余水分，这个步骤说实话很费时间哈

4/12. 记住：每一朵的花瓣都要去除花蕊花萼等。

5/12. 花瓣一定要均匀摊铺，如果压的太多，热蒸汽会使玫瑰缺氧发黄。影响口感。

6/12. 这一步很关键，其实花酱主要就是需要玫瑰花和蜂蜜。而且比列一定要掌握，这个一般很少人去透露，比例是决定你花酱好坏至关重要的一点。太多会太甜，太少会不香，一般我们用蜂蜜，1:3；也就是花一公斤，蜂蜜3公斤；如果大家不追求品质和口感，可以用白砂糖代替蜂蜜，。白砂糖配比是1:2.

7/12. 称好了花瓣，下一步就是揉搓，。有些朋友心切，用什么搅拌机或者木杵砸匀捣碎；这样做不是不可以，但是以老一辈的经验来说，就是这样做破坏了花瓣的完整性，科学的说就是破坏了分子结构。劲量使用双手揉捏，和洗衣板洗衣服一样的动作，你会发现，等吃的时候，你用开水冲泡，花瓣会神奇的舒展开来。

8/12. 揉捏到什么程度呢？这个问题很好，我来回答你们，揉出水了为止，然后劲量挤掉水分，这样做的目的是为了长期保存。

9/12. 加入蜂蜜。1：3的比列。加入后搅拌均匀。我用的是自家蜜（疆域原巢）当然如果没充足条件的朋友可以使用白砂糖。

10/12. ok；结束了，是不是很简单啊，把它装到密闭容器里发酵，。不要装太满哦。要考虑热胀冷缩的因素。封存一年以上食用最好，三年更佳。网上有人说放2周或者几周的，不是不可以，时间太短，玫瑰的酸涩度是取不掉的。花酱要经过严寒和酷暑，放在室外就行。不需特别关照。

11/12. ok；结束了，是不是很简单啊，把它装到密闭容器里发酵，。不要装太满哦。要考虑热胀冷缩的因素。封存一年以上食用最好，三年更佳。网上有人说放2周或者几周的，不是不可以，时间太短，玫瑰的酸涩度是取不掉的。花酱要经过严寒和酷暑，放在室外就行。不需特别关照。