自制午餐肉 10m

1/12. 姜洗净后放到类似这样的擦菜板上磨出末状

2/12. 用漏勺过滤姜末，或者用纱布把姜末挤出姜汁，一小块就可以擦出10g的姜汁了；

3/12. 如果家里面没有插菜板，可以把姜切小块，放到料理机内打成末状，如果连搅拌机都没有，那就使劲剁碎吧，再用纱布挤出姜就可以了；

4/12. 瘦肉切小块；

5/12. 用料理机打成细腻的泥状；肉泥需要很细腻，蒸出来才会有面饼的感觉，最好能用绞肉机或者料理机多搅一会，用刀剁的口感不够细的。

6/12. 将150g肉泥、蛋清40g、淀粉30g、姜汁10g、清水20g混合一起；蛋清40g大概是一个稍微大一些鸡蛋的蛋清；混合的时候要用手抓匀，如果用筷子就比较吃力。

7/12. 最后加入5g油搅拌均匀；

8/12. 容器刷油，搅拌好的肉泥装入容器内，装到八分满就可以了；

9/12. 放进蒸格，冷水入锅，蒸15分钟左右；

10/12. 容器内刷了油的话，肉饼会有回缩，但脱模比较容易；不刷油的话就没有明显回缩，但不太好脱模。

11/12. 待温凉时，密封好可以放入冷冻室内保存，建议一两周内吃完。