自制午餐肉

1/9. 先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

2/9. 将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

3/9. 加入切碎的葱姜末。

4/9. 加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

5/9. 所有材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

6/9. 取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

7/9. 在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

8/9. 蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。