自制午餐肉

1/12. 猪腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其实还可以再肥点儿） 去皮 切小块 或者片儿。

2/12. 小葱 两根 姜 一片。

3/12. 肉和葱姜  放入料理机中搅拌大约30秒钟 我的料理机比较小 500g肉 分了三次放。

4/12. 搅拌好的肉 成糜状 即可 （如果没有搅拌机 就用刀剁成肉糜 也可以）。

5/12. 两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清 和20g左右的淀粉。

6/12. 先把蛋清和淀粉调和匀 再慢慢加高汤 进去 调成黏稠的胶状 会缓慢的流下就可以了。

7/12. 绞好的肉糜 中加入一汤匙生抽 适量的鸡精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝着一个方向拌均匀。

8/12. 把调好的淀粉糊 也朝一个方向拌匀 到肉糜中。

9/12. 一个方向搅拌肉糜 让肉糜上劲。

10/12. 碗里事先涂抹少许油 后放入肉糜  用适合的工具压实。

11/12. 压好的肉糜应该是 中间低 两边高 因为上锅蒸之后 中间会鼓起来。