主料 | ||
鲫鱼1条 | 姜适量 | 盐适量 |
老抽适量 | 花椒5克 | 料酒15克 |
辅料 | ||
葱适量 | 大蒜适量 | 蚝油10克 |
味精5克 | 白糖适量 | 剁椒适量 |
1/5. 把鱼清洗干净,特别是腹腔里的黑膜;在鱼的两侧斜向切入,一般切3刀。
2/5. 用适量的盐均匀抹在鱼上,姜蒜切片放进鱼腹中。(腌制5分钟,洗净)
3/5. 取净锅,加入适量的清水(水少一点,不能没过鱼),用一双筷子摆成十字,把洗净后的鱼放在筷子上,开火蒸。(先大火后转小火15-20分钟)
4/5. 取一个碗放入老抽、蚝油、味精、花椒、姜、蒜,搅拌均匀。
5/5. 鱼起装盘,将剁椒和葱撒在鱼上面,均匀的倒入搅拌好的佐料即可。