酥炸野生栀子花

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初夏，野生栀子花又在山谷绽放，菜场又出现了一些卖这些清香花儿的小贩。以前做过清炒的，今天来试下酥炸的吧，炸好的栀子花非常可口，蘸点料汁夹一块入口，外皮酥脆，里面有点糯糯的口感，真心不错。

酥炸野生栀子花的做法，共8个步骤

1/8. 原料图。野生栀子花去花蕊洗净，面粉和生粉约为2：1备用。

2/8. 栀子花焯水1分钟。

3/8. 取出过凉水，用手轻轻地挤去多余水分。

4/8. 面粉和生粉混合后，倒入适量啤酒调成稀糊，在面糊中加一点盐。

5/8. 夹住一朵花的茎挂上糊。

6/8. 锅内油热后，下挂好糊的花炸至定型微黄后取出，最后全炸好后，开大火复炸一遍。

7/8. 大蒜切末。

8/8. 大蒜调入1：1生抽和白醋，成蘸汁。

1、调糊不要太稀，太稀挂不住糊，太厚影响口感，多试几次就能掌握自己喜欢的口感。
2、第一次炸中小火炸微黄定型，第二次大火复炸约10秒。

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