关典故：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
| 主料 | ||
| 鸡翅根100克 | ||
| 辅料 | ||
| 土豆100克 | 干辣椒10克 | 葱10克 |
| 姜10克 | 大蒜10克 | 八角5克 |
| 花椒10克 | 白砂糖5克 | 盐10克 |
| 清水100克 | 食用油10克 | 红烧酱油10克 |
| 醋10克 | ||
新疆大盘鸡的做法，共11个步骤
1/11. 准备好八角和花椒，干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切丝。
2/11. 将土豆与鸡翅根切成块。
3/11. 锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
4/11. 锅中放油烧热，下入八角，干辣椒，葱姜蒜炒香。
5/11. 再放入鸡翅根炒至变色。
6/11. 再放入鸡翅根炒至变色。
7/11. 放入土豆块翻炒。再加入红烧酱油。
8/11. 倒入水，再加少许糖。
9/11. 倒入少许醋，可以使鸡肉炖的更烂。
10/11. 煮20分钟后加入盐，收汁。
11/11. 撒一些葱花。
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