主料 | ||
三黄鸡1只 | 鲍鱼汁适量 | 叉烧汁适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐适量 | 五香粉适量 |
胡椒粉适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 蜂蜜适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/9. 将鸡子放入盆中, 加入适量的盐, 胡椒, 五香粉,再放入葱段, 姜片和蒜片;
2/9. 在鲍鱼汁和叉烧酱中,加入适量的生抽,老抽和料酒搅拌均匀;
3/9. 将调好的汁倒入盘中;
4/9. 带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中;
5/9. 用保鲜膜包上, 放入冰箱中, 每隔半个小时左右拿出来翻面, 再按摩一下, 重复几次,腌制三个小时以上;
6/9. 将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上, 放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟;
7/9. 再拿出来转移到烤网上, 再上面刷层料汁;
8/9. 放入烤箱中层,下层放上烤盘, 继续烤上十分钟; 中间再拿出来两次,重复刷上料汁;
9/9. 最后一次时, 在刷上料汁的同时, 再刷层蜂蜜。