自做咸酸竹笋

1/6. 新鲜竹笋去掉竹壳。

2/6. 切成段，用水洗干净。

3/6. 每段竹笋中间破开，切成均匀的薄片。

4/6. 把盐撒在竹笋上面，用说把盐和笋搓均匀。静放2小时，等盐把竹笋软化。时间不能过长，因为竹笋没了壳的保护会变老。

5/6. 竹笋软化后，放进干净无水无油的坛子里面，每放一层用水压紧。全部放进去后，最上面撒一把盐。