主料 | ||
鲜虾400克 | ||
辅料 | ||
姜5克 | 葱10克 | 大蒜5克 |
红尖椒5克 | 粗盐500克 | 竹签50根 |
沙纸3张 | 鸡粉3克 | 生抽5克 |
XO酱5克 | 香麻油1克 | 辣椒酱3克 |
1/10. 虾去虾头虾脚。
2/10. 用竹签穿好虾
3/10. 红尖椒去籽切粒,姜切粒,蒜切碎,葱切葱花。
4/10. 开火热锅,加400ml有,七成热时放入虾炸1分半钟。
5/10. 虾取出用砂纸吸油。
6/10. 热锅加油,炒香料头,加入XO酱炒匀。
7/10. 把料头倒在虾上。
8/10. 加调味料,撒上葱花,包起虾。
9/10. 大火超热1kg盐,把包好的虾埋在盐里,大火焗3分钟。
10/10. 取出虾,打开纸包。