主料 | ||
芒鱼650克 | 酸梅2个 | 米酒10克 |
辅料 | ||
腊肠3根 | 豆瓣酱适量 | 生抽适量 |
盐1克 | 白糖5克 |
1/12. 腊肠洗净,切片;
2/12. 芒鱼洗净,切成大块,用少许料酒腌制30分钟;
3/12. 所有香料洗净,蒜米剥去外皮,对半切开,不用拍碎;
4/12. 准备好酸梅和豆瓣酱;
5/12. 平底锅烧热,放少许油,把芒鱼放到锅里,将鱼块两面煎至皮色收水微焦,烹入米酒;
6/12. 煎好的芒鱼盛出备用;
7/12. 炒锅烧热,下入腊肠,炒至出油,倒入所有香料,炒出香味;
8/12. 倒入酸梅和豆瓣酱,炒出香味。
9/12. 倒入煎好的芒鱼块,轻轻炒匀;(这一步一定要轻,不然就成鱼泥了喔!)
10/12. 依次倒入生抽、白糖,翻炒均匀,熬出香味,加入盐,拌匀;
11/12. 将芒鱼移入砂褒中,盖上盖子,煮约3分钟至滚;
12/12. 倒入少许水淀粉,勾芡,撒入香菜末和香葱末,关火,即可开吃啦!