芒鱼

【材料】芒鱼650克，酸梅2个，米酒10克，腊肠3根，豆瓣酱适量，生抽适量，盐1克，白糖5克

【做法】1腊肠洗净，切片；2芒鱼洗净，切成大块，用少许料酒腌制30分钟；3所有香料洗净，蒜米剥去外皮，对半切开，不用拍碎；4准备好酸梅和豆瓣酱；5平底锅烧热，放少许油，把芒鱼放到锅里，将鱼块两面煎至皮色收水微焦，烹入米酒；6煎好的芒鱼盛出备用；7炒锅烧热，下入腊肠，炒至出油，倒入所有香料，炒出香味；8倒入酸梅和豆瓣酱，炒出香味。9倒入煎好的芒鱼块，轻轻炒匀；(这一步一定要轻,不然就成鱼泥了喔!)10依次倒入生抽、白糖,翻炒均匀，熬出香味，加入盐，拌匀；11将芒鱼移入砂褒中，盖上盖子，煮约3分钟至滚；12倒入少许水淀粉，勾芡，撒入香菜末和香葱末，关火，即可开吃啦！