牛蛙

【材料】牛蛙2大只，莴笋1.5根，胡萝卜1/4根，丝瓜2根短的，芹菜半把，平菇5瓣，魔芋结1袋，桂冠鱼豆腐12粒，姜片4片，大葱1/4根，大蒜1颗，小香葱葱白适量，香菜2颗，小圆洋葱10颗，生抽1大匙，白砂糖1大匙，鸡精1/2小匙，腌牛蛙：料酒2大匙+2小匙，腌牛蛙：白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙，腌牛蛙：盐1/2小匙+1/2小匙，腌牛蛙：生姜6片，腌牛蛙：干淀粉2小匙，腌牛蛙：葵花籽油10毫升，葵花籽油20毫升，麻辣香锅酱料1袋，干辣椒10根，灯笼椒辣椒8颗

【做法】1【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块。2牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下。等10-15分钟，期间抓匀2-3次。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）3趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切。4桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋，如图，用1袋即可。5把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀。放入淀粉2小匙，抓匀。6放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟。7大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味。8待姜片边上焦黄，取出扔掉。9放入牛蛙，煎熟10翻面继续煎，微微金黄了。11再翻一面，比较金黄色了，两面都这个颜色，取出。备用。12如图，煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里，防止氧化发黑。13忘记处理香菜了，香菜切根，根用来炒，叶子切碎，最后出锅撒上。14【炒香锅】锅内底油，放入蒜、大葱爆香。15洋葱放入，爆香16放入莴笋和胡萝卜，翻炒。17放入芹菜，炒香。18放香菜根，炒匀。如图。19放入麻辣香锅酱料。20炒匀，放入干辣椒，灯笼干辣椒，1大匙生抽。21炒匀，放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒22炒匀如图23放白砂糖和鸡精，调味。24放丝瓜，放牛蛙啦！！！最易入味最后放哦。25大葱绿色部分、小葱葱白，撒上，出锅26装盆，点缀香菜叶和芹菜叶。27红红火火，下饭，去吃了28狂爱的味道，和外面卖的一个味。29嗲