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鱼鳔

( yú biào )
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简介鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔,取得鱼鳔后,剖开,除去血管及黏膜,洗净,压扁,晒干,或洗净鲜用。

鱼鳔功效:补肾补肝肾养血止血、散瘀消肿、肾虚遗精抑癌抗瘤
鱼鳔用于:腰痛白带癫痫贫血吐血尿血崩漏、阴疽、瘘管皲裂痛风痔疮破伤风、腰膝无力、血虚筋挛、产后风痉、眩晕耳鸣慢性溃疡外伤出血习惯性流产
鱼鳔禁忌:由于鱼鳔味厚滋腻,所以胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
鱼鳔适宜:乳母

鱼鳔的功效与作用

补肾,抑癌抗瘤

鱼鳔的营养价值

鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。

鱼鳔的适用人群

乳母

鱼鳔的食用禁忌

由于鱼鳔味厚滋腻,所以胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。

鱼鳔的选购技巧

建议挑选个头体型比较完整的,纹路要清晰,肉质要比较紧密,对着强光看,肉质比较通透,鱼胶上面个别有黄油或者血丝,少量是比较正常的,不会影响到功效和口感,当然如果一个鱼胶大部分都是血丝或者黄油,就不好了。鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道,但是如果闻起来是非常腥的,甚至有发臭的感觉的,那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种看起来白茫茫一片的鱼胶,是经过喷药处理的。好的鱼胶,炖出来的汤水是比较清的,而且非常的耐炖,通常都是炖不化的(一天时间内)。汤水不一定是要很粘嘴巴的那种,有点粘的才是最好的,而且陈胶汤水比新胶要更加不粘。

提醒一句炖鱼胶一定采用温火慢炖,才可达到食疗和美味去腥的效果。

鱼鳔

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入340千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路89分钟
  • 跑步42分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

查看全部营养成分

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鱼鳔鱼头豆腐汤

查看步骤图>>

【材料】鱼头一个,鱼鳔十个,嫩豆腐200克,料酒适量,花生酱适量,白胡椒粉适量,盐适量

【做法】1将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
2锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
3再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头
4大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
5中途放一勺花生酱,
6然后再加入冼净的豆腐煮十分钟,
7汤煮好后撒少许食盐,8出锅内撒少许白胡粉即可

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