主料 | ||
牛蛙3只 | ||
辅料 | ||
泡椒3根 | 青椒1个 | 姜3片 |
大蒜3瓣 | 郫县豆瓣酱半勺 | 料酒2勺 |
生抽1勺 | 老抽半勺 | 白糖半勺 |
盐适量 |
1/6. 牛蛙剥皮,去除内脏,洗净剁块。加1勺料酒,1勺生抽抓匀腌制20分钟。
2/6. 姜切片,蒜去皮拍碎,泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
3/6. 油锅烧热,入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
4/6. 腌制好的牛蛙块捞起,略略甩去汁水,入油锅爆炒(火尽量开到最大),翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒,半勺老抽,半勺糖,少量清水,炒匀后焖煮一会儿(根据口味加点盐)。
5/6. 砂锅底铺满青椒片(用大葱段可以)。
6/6. 煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
如果是家庭聚餐,可以先做好半成品,等大家都到齐了,开火炖一会儿就可以上菜。