主料 | ||
牛蛙5只 | ||
辅料 | ||
姜5片 | 大蒜1头 | 小葱适量 |
色拉油80克 | 食盐2小勺 | 醋15克 |
鸡精半小勺 | 料酒10克 | 老抽1小勺 |
水淀粉30克 | 豆瓣酱2大勺 | 泡红椒8个 |
1/9. 牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用
2/9. 生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用
3/9. 生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用
4/9. 不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香
5/9. 下入牛蛙,翻炒至肉色变白
6/9. 倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒
7/9. 加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀
8/9. 加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡
9/9. 翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊