主料 | ||
牛蛙2只 | 老坛泡椒150克 | 芹菜100克 |
姜10克 | 大葱20克 | 蒜头10克 |
郫县豆瓣酱1勺 | 白糖5克 | 醋5克 |
鸡粉5克 | 淀粉10克 | 料酒10克 |
胡椒粉适量 |
1/13. 牛蛙洗净斩块,然后用盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均匀,腌制10分钟。
2/13. 芹菜摘去叶,洗净切段。
3/13. 姜切粗丝,蒜子切片,大葱切段。
4/13. 备好老坛泡椒。
5/13. 锅洗净擦干,倒入菜籽油,油冒青烟后,倒入腌制好的牛蛙,炒至变色捞出备用。
6/13. 捞出牛蛙,油留锅,倒入姜、蒜小火爆香,然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7/13. 郫县豆瓣酱煸炒出红油后,放入老坛泡椒。
8/13. 老坛泡椒翻炒均匀后,倒入备在一旁的牛蛙,加入料酒,大火翻炒均匀。
9/13. 牛蛙翻炒均匀后,放入适量清水、大葱、白糖、醋、大火烧开,焖煮两分钟。
10/13. 牛蛙煮两分钟后,放入芹菜段。
11/13. 芹菜放入后立马关火,鸡粉调味,翻炒均匀,即可起锅装盘。(这道菜不要收干汤汁)
12/13. 完成?
13/13. 成品~~