主料 | ||
海虾400克 | ||
辅料 | ||
面包糠80克 | 大蒜80克 | 豆豉1勺 |
小洋葱2个 | 香葱适量 | 干辣椒4个 |
料酒适量 | 淀粉适量 | 蚝油1勺 |
盐适量 |
1/10. 虾剪掉虾须虾枪,剪开后背去掉虾肠,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。
2/10. 洋葱切粒,豆豉切碎,蒜切碎末,干辣椒、香葱切小段。
3/10. 面包糠炸至微黄酥脆快速捞出.
4/10. 油锅烧至6成热,倒入蒜末小火慢炸制。
5/10. 炸至漂浮在油面上微微发黄,捞出沥油。
6/10. 油锅烧至7成热,倒入虾炸至变色、虾体膨胀,捞出备用。
7/10. 锅置火上少许油烧热,加入洋葱碎、豆豉碎、干辣椒煸香。
8/10. 依次放入炸好的虾、蒜粒、面包糠,翻炒几下。
9/10. 调入蚝油、盐,翻炒均匀。
10/10. 关火,撒入香葱碎即可 。