主料 | ||
黄鳝150克 | 蒜苗30克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 辣椒适量 |
豆瓣酱适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
味精适量 |
1/8. 黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死,然后清理净内脏。
2/8. 清理好的黄鳝放案板上切成小段。
3/8. 蒜苗洗净切小段,姜蒜切丝,准备一匙豆瓣酱和少许花椒。
4/8. 炒锅上火,冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。
5/8. 放入黄鳝段翻炒熟。
6/8. 放入料酒翻炒翻炒。
7/8. 放入酱油翻炒翻炒。
8/8. 放入蒜苗翻炒断生,放入少许味精翻炒均匀即可起锅。