东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：……慢着火，少着水，火候足时他自美。 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！
东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！
| 主料 | ||
| 带皮精五花猪肉1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 小香葱100克 | 鲜姜50克 | 老黄酒350克 |
| 老抽50克 | 鲜味酱油80克 | 花椒一小撮 |
| 大料2个 | 桂皮2小块 | 冰糖50克 |
东坡肉的做法，共15个步骤
1/15. 先将五花肉洗净
2/15. 入开水锅里煮8分钟左右
3/15. 捞出晾凉后切成3cm左右的方块
4/15. 锅底用几段竹筷搭成井子垫底，摆上香葱
5/15. 放上姜片
6/15. 把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好
7/15. 加入老抽和鲜味酱油
8/15. 倒上老黄酒
9/15. 放上冰糖
10/15. 大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
11/15. 时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好。
12/15. 大火蒸1小时取出
13/15. 将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡
14/15. 使汤汁变得浓稠
15/15. 浇在蒸好的肉上即可
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