酸笋香辣凤爪

1/7. 鸡爪洗干净，去掉趾甲，从中间切开两半。

2/7. 锅里加水煮开，鸡爪姜片放进去煮5分钟。

3/7. 煮好后倒出来用冷水冲洗，俗称过冷河。

4/7. 锅里加水继续煮开，把过完冷河的鸡爪放进去再煮几分钟，熟了就可以了。

5/7. 把煮熟的鸡爪倒出来重新用冷水冲一冲，然后过滤干水分，放碗里头，加进盐，花生油，麻油，辣椒酱，白醋，生抽。

6/7. 把调料和鸡爪拌好，再把浸泡过的酸竹笋挤干水分，放鸡爪里面。