主料 | ||
鸡蛋液30克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉125克 | 糯米粉10克 | 水40克 |
冰糖粉20克 | 奶粉5克 | 黄油8克 |
花生油适量 | 糖针适量 | 椰蓉适量 |
酵母2克 | 盐1克 |
1/16. 糯米粉和水混合放入微波炉高火两分钟左右
2/16. 熟了的糯米糊放入冰箱冷藏一个小时
3/16. 将面粉、冰糖粉、酵母、奶粉、盐混合
4/16. 将鸡蛋液、糯米糊倒入面包机桶
5/16. 倒入混合的面粉,调制快速揉面档20分钟
6/16. 加入黄油再揉20分钟
7/16. 检查能否拉出筋膜,能拉出筋膜就可以了,不能的话继续揉一会
8/16. 调至发酵档发酵一个小时左右,发至2.5倍大小
9/16. 排气、醒15分钟左右,然后擀成5毫米厚的薄片
10/16. 用磨具刻出花朵形状
11/16. 再用蛋挞磨具刻出中空来
12/16. 没有甜甜圈专用磨具,这样刻出来也很漂亮吧
13/16. 盖上保鲜膜,再次发酵到两倍大
14/16. 油温三成热放入甜甜圈,小火慢炸
15/16. 不停翻动,炸至两面金黄
16/16. 装点上椰蓉、糖针,漂亮美味的甜甜圈做好了