老鸭扁尖汤

10778人浏览

分享到：

鸭子是中秋国庆家宴必不可少的美馔之一，最后来个咸鲜的老鸭扁尖汤来收尾。扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮、炭火烘焙后制成。其肉质脆嫩，鲜美爽口），可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。

老鸭扁尖汤的做法，共5个步骤

1/5. 扁尖浸泡在温水里，需要换几次水，最少要提前泡半个小时以上

2/5. 鸭子洗净，剪成小块

3/5. 冷水下锅，放入生姜片，水开后倒入少许的黄酒

4/5. 在煲汤的锅子里面放入开水，放入生姜片，枸杞，橙皮，放入焯过水的鸭子，火腿或者咸肉，浸泡好的扁尖，设置煲汤3小时。

5/5. 因为扁尖和火腿或者咸肉都是有咸味的，所以不需要另外加调味料了。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共10778人查看，0条评论