主料 | ||
糯米500克 | ||
辅料 | ||
凉白开适量 | 甜酒曲2克 |
1/5. 准备糯米500克,安琪甜酒曲2克。
2/5. 糯米泡5~6小时或过夜,泡到手捻即碎就好了。
3/5. 泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟,中间20分钟时,要开盖,把糯米打散,淋些水,盖上再蒸。
4/5. 蒸好的糯米取出,搅散,晾凉至不烫手,甜酒曲用多半小碗凉白开水调匀,取一个干净容器,铺一层米撒一层酒曲,最后把米压实,在中间用手指插一个洞,洞里倒入剩下的酒曲。盖好盖子,放在温暖的地方发酵。
5/5. 三天之后打开,闻得到酒香,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。