主料 | ||
雪里红5000克 | ||
辅料 | ||
大盐500克 | 花椒适量 | 食用碱少许 |
1/7. 将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料
2/7. 取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.
3/7. 用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
4/7. 用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.
5/7. 把搓好的雪里红全部放入盆中.
6/7. 上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,
7/7. 腌 到第二,三 ,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.