假沸豆浆
豆浆中含有一种毒性物质,叫皂素。皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆浆是不会发生中毒的。但皂素受热非常容易膨胀,每当豆浆加热到80~90℃时,就形成许多气泡,向上翻滚,出现假沸现象。没有经验的人认为豆浆已经煮透,不再继续烧煮。其实皂素没有完全被分解,喝了这种假沸的豆浆就会发生食物中毒。所以,豆浆煮沸后,再继续烧3~5分钟,才能饮用。
中毒症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
现场急救让患者口服补液盐(药房有售),按说明书用开水冲服,同时去诊治。
野蘑菇
野蘑菇又称毒蕈,约有80多种,每种毒蕈含有一种或多种毒素,中毒症状因所含的毒素不同而异。
中毒症状由于所含毒素不同,表现各异,常见的有以下几类———
胃肠炎型蕈中毒特点是发病快,潜伏期短,一般10分钟至3小时发病。表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。