■多吃瘦少碰肥说到高脂我们首先就会想到肉类,吃肉会长胖,里面脂肪一定不少,应该减。但不要忘了肉类不仅含有脂肪,还含有丰富的优质蛋白质,所以不能轻易减。
王兴国说,瘦肉和肥肉的脂肪含量可相差6倍之多,所以低脂饮食中应多吃瘦,少碰肥。肉类中鱼、鸡、牛及瘦猪肉的脂肪含量相对较低,而带“肥”字的肉脂肪含量则相对较高,比如肥牛肉、肥羊肉,因此尽量不去选。另外,鸭肉和鹅肉的脂肪含量也较高。
■二两豆腐代替一两肉大豆制品的脂肪含量相对较低,而且还含有丰富的植物优质蛋白质,可谓是低脂饮食中代替肉的良品。
王兴国大概计算了一下,如果用豆腐来代替部分猪肉的话,比例可维持在21左右,就是说如果减少一两猪肉,可以相应地增加二两豆腐的摄入,在保证人体蛋白质需要的基础上,减少了脂肪的摄入。
■油量不超20克低脂饮食中控制烹调用油也非常重要。《中国居民膳食指南》中建议每天烹调油用量在25~30克,而低脂饮食者的油量应该减少10克,维持在15~20克,大概是两勺。