吃红肉增患癌风险说法尚无明确依据

2007年，世界癌症研究基金会发表了一份研究报告每天吃80克以上的红肉，有患癌的风险。这份研究报告是21位世界各地的专家用5年时间完成的，讨论了红肉和患癌的关系，他们认为红肉含很多饱和脂肪，吃太多会增加大肠癌、乳房癌、食道癌等癌症的几率。美国癌症协会的专家经过长期研究证实，吃太多红肉（主要指猪牛羊肉）会致癌。这项研究历时10年，调查了15万美国人的饮食习惯。结果发现，吃红肉最多的一组患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组高两倍，患结肠癌的几率则高出40%。而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。

另外，也有更“本土”一点的《中国居民膳食调查》报告中提到，专家们通过对北京、上海、河北等地调研发现，中国居民摄入动物性食物多于植物性食物。科学研究已经证明，糖尿病、高血压、冠心病、乳腺癌、结肠癌等11种慢性病，都与动物性食物摄入过多有直接或间接的关系。