碳水化合物吃愈多血浆饱和脂肪酸增多
volek专家于是带领研究,想找出哪一种食物会造成血浆饱和脂肪酸的囤积。研究团队设计了两种饮食,一种含有较高饱和脂肪酸,另一种含有较高碳水化合物,结果发现,高饱和脂肪酸的饮食并不会增加血浆饱和脂肪酸。反之,令研究团队意外的是,吃越多碳水化合物,血浆饱和脂肪酸竟然愈高。
研究小组对参加实验的16人进行为期4个半月严格的饮食控管,并每隔3周改变一次膳食设计,调整饮食中碳水化合物、总脂质,以及饱和脂肪酸的高低。
结果发现,当膳食饱和脂肪酸增加时,如增加起司、奶油等食物,甚至增加原先摄取量的2至3倍,同时搭配碳水化合物总量减少,血浆饱和脂肪酸总量并无上升趋势,反而下降了。