21世纪痛风饮食的误区

蛋白质摄入导致嘌呤增多的原因，主要是食物中的核酸多与蛋白质结合形成核蛋白存在于细胞内，食用蛋白质不可避免地摄人核酸，例如如肉类的肌肉细胞中含有大量的细胞和线粒体，其中含有大量的dna和rna等遗传物质，细胞破裂后，导致嘌呤增高，而不是蛋白质导致的尿酸升高。

第二，对于食物中含嘌呤的量，目前国内外发布了各种版本的嘌呤含量，均有不同，有的还自相矛盾，让人无所适从。

实际上，同一种食物，品种不同，种植或者饲养的方式不同，成熟度不同，加工方式不同，储存方式不同，烹饪方法不同，食用的部位不同，嘌呤的含量均不同，通过一个表格来概括所有的食品是非常困难的。至于吃的量更难控制，由于烹饪后状态变化，而且和其它食物搭配食用，食用者很难把握自己每顿到底吃了多少，每天吃了多少。

所谓高嘌呤饮食主要与食物中嘌呤的含量和进食的总量有关，所以不管食物中嘌呤含量的多少，适度进食才能减少痛风的发作。当然嘌呤含量高的食物更应加以严格控制。