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韭菜花的功效,韭菜花怎么炒

导读:韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素a原、维生素b维生素b维生素c和食物纤维等。

一、韭菜花的功效

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。如果您发现自己及家人在日常生活中食用韭菜花的时候很少,那么就要注意了,多了解一下韭菜花的功效,看看是否需要。韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀。韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有抑制作用。

很多做妻子做妈妈的朋友都有这样的苦恼,每一周吃的食物都差不多,就几样菜来回的做,不仅家人吃厌烦了,还怕营养不全面。其实,夸张一点说,要想身体好,什么都要吃点,在了解了韭菜花的功效好,是否心动了呢,是否觉得应该给日常的菜品增加一下种类呢,韭菜花就是一个好选择。

二、韭菜花怎么炒

韭菜花炒鸡蛋

1.将韭菜花洗净切段,把接近根部的1~2段与另外的分开放;

2.鸡蛋磕入碗中打散;

3.炒锅中放适量油,八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;

4.炒锅再次放入适量油,油8九成热时将韭菜花接近根部的那1~2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋,略炒后将其余的韭菜花段放入,略炒,用、鸡精调味兜匀后即可起锅

韭菜花虾仁

1、虾过一下水冲干净。

2、剥出虾仁,下少许油,盐和胡椒粉腌一下。

3、韭菜花洗净切段。

4、炒锅下油,划入虾仁。

5、大火炒至变色。

6、下切好的韭菜花。

7、加盐调味,翻炒至韭菜花熟透后出锅。

韭菜炒虾仁比较受孩子们的喜欢,既能吃到好吃的虾仁又可以补充韭菜的营养,家长们可以学习一下经常做给孩子们吃。

韭菜花炒鱿鱼

1.洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;

2.鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;

3.鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;

4.然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块

三、孕妇可以吃韭菜花吗

孕妇是伟大母亲诞生的开端,孕妇需要我们特殊的关怀,有一些食物是孕妇不能食用的,或者是不能多食的。韭菜花就是这样,有专家指出,孕妇可以食用少量的韭菜花,但是一定不能多吃。

专家提到孕妇不能多吃韭菜花的原因有以下几点:

1)韭菜花是辛辣寒性食物。孕妇吃多了会导致胃部不适,甚至有流产的危险。

2)吃韭菜花易上火。中医药学认为韭菜有补肾壮阳的作用,所以孕妇不可以多吃韭菜花,吃多了会导致阳气过旺而出现上火燥热等症状。

不过适量的吃韭菜花,对孕妇还具有一定的好处的:

1)补充维生素和矿物质。

韭菜丰富的胡萝卜素,维生素C及钙、磷、铁等12中人体所需要的多种营养素,孕妇吃韭菜花有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。

2)纤维素促进消化

韭菜花中含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,从而促进孕妇的肠胃消化。

3)吃韭菜花加强子宫收缩

孕妇少量吃韭菜花,有助于加强孕妇的子宫收缩。但是不能吃太多,并且要结合其他事物一起食用。

4)吃韭菜花治疗便秘

孕妇常常会有便秘的现象,而孕妇吃韭菜花就能解决便秘的问题。所以孕妇可以适量吃韭菜花预防与治疗便秘。

四、韭菜花的腌制方法

韭菜花腌制好以后,可以作为日常吃面条、烙饼、火锅的小菜和调味品,口感很好,老少皆宜。这里介绍两种方法,韭菜花的腌制方法如下:

韭菜花的腌制方法一

把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

韭菜花的腌制方法二

买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

有的朋友不喜欢韭菜用来炒菜,却很喜欢韭菜花腌制以后的口感,尤其是在吃面条的时候,甚至吃火锅的时候做作料,口感独特有滋有味,令人爱不释手。所以,多学习一下各种韭菜花的腌制方法吧,选择自己最方便的,做给自己吃,做给家人吃,享受持久的美味!

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