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鲤鱼怎么做好吃又简单 4款鲤鱼烹饪方式你一定喜欢

导读:红烧鲤鱼材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐步骤:葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

鲤鱼怎么做好吃又简单 4款鲤鱼烹饪方式你一定喜欢

一、鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼是一种常见的淡水鱼类,它营养丰富、肉质鲜美,而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全,快来跟小编学一学吧。

1、红烧鲤鱼

材料:鲤鱼、、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

步骤:

(1)葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

(2)鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

(3)在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

(4)锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

(5)放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

(6)放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

 2、鱼鳞冻

材料:鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精

步骤:

(1)用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用;

(2)鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净;

(3)将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内;

(4)鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味;

(5)入少许味精,进行提鲜;

(6)放入少许食盐,进行调味;

(7)鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型;

二、鲤鱼有哪些营养价值

鲤鱼的营养价值很高,而且肉质鲜美,是一种比家禽家畜更优质的动物蛋白来源。

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

三、鲤鱼汤怎么做

鲤鱼汤是一款家常汤品,制作简单。主要食材是鲤鱼,主要烹饪是炖。成品香味扑鼻,汤汁鲜美,有温阳化水,利尿消肿之功。

做法一:

主料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。

辅料:米酒2大匙,盐1小匙。

制作方法:

1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

2、姜去皮,洗净,切片。

3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

做法二:

准备材料:鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒

制作过程:

1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色。

2、冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮。

3、葱、姜、放入汤中,加少许盐调味即可。

四、鲤鱼的食疗方法

鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。老祖宗在几百年前就已经发现了鲤鱼的食疗作用。

1、鲤鱼500克,煮汤,用胡椒、食盐少许调味,饮汤吃肉。用于病后或产后脾胃虚寒,少食纳呆。

2、鲤鱼500克,赤小豆50克。将赤小豆用水煮开后,放入鲤鱼,一同煮熟,不加任何调料,每日早饭时趁热1次服完。病重者每日可用2剂。适用于脾虚水肿、脚气病患者食服;现用于门静脉性肝硬化性腹水,以及慢性肾炎水肿,均有明显利尿消肿作用;亦可用于妊娠水肿。

3、赤尾鲤鱼500克,以白矾15克研末,装入鱼腹内,用草纸包裹,外以黄泥封固,放火灰中煨熟,去纸和泥,淡食。每日分2次服食。适用于黄疸病后期,脾胃虚弱,湿热未尽而热不重者。

4、大鲤鱼1尾,当归15克,黄芪50克,煎汤服。每日1剂。用于产后气血虚亏,乳汁不足。

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