覆盆子的保健功效 食用方法及禁忌

一、覆盆子的作用有哪些呢

抑菌作用

100%煎剂用平板打洞法，对葡萄球菌有抑制作用，对霍乱弧菌也有抑制作用。

雌激素样作用

大鼠、兔的阴道涂片及内膜切片等指标表明，覆盆子似有雌激素样作用。

　抗诱变作用

试验结果揭示覆盆子水溶性提取物具有一定抗诱变作用,为覆盆子开发成保健食品提供了一定科学依据[2]。钟氏等研究新疆等22种食用野生植物诱变与抗诱变作用,结果表明覆盆子等野生植物抗诱变作用最强。

温肾助阳作用

经分析发现，掌叶覆盆子的果实和叶片中含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种，多糖，黄酮，等化合物。食用有温肾助阳作用。

治疗眼科疾病

根据覆盆子具有“补肝虚而明目”之描述，德国的科研人员研究发现，覆盆子中含有大量抗氧化物质，并且这类物质在进入机体后，在眼球的视网膜部位浓度较高，能有效地防止视网膜氧化，并清除对视网膜有损伤作用的自由基。所以，覆盆子可用来保护或提高视力，以及治疗老年性眼病(如黄斑变性等病症)有显著作用。

健脑益智

美国的研究人员发现，覆盆子具有健脑益智、活跃思维之作用。他们认为，覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用。

美容养颜

覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。

防治癌症

自由基在体内如暴徒般肆虐，损伤组织细胞，改变DNA分子结构，从而导致癌症的发生。覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。因此，覆盆子对于癌症防治具有重要意义。

二、覆盆子的药用功效

【性味】甘酸，平。

《别录》："味甘，平，无毒。"

《千金·食治》："味甘辛，平。"

《药性论》："微热，味甘辛。"

孟诜："味酸。"

【归经】《滇南本草》："入肝、肾二经。"

　【功能主治】补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗。

《别录》："主益气轻身，令发不白。"

　《药性论》："主男子肾精虚竭，女子食之有子。主阴痿。"

　《日华子本草》："安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。疗中风身热及惊。"

《开宝本草》："补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑，温中益力，疗劳损风虚，补肝明目。"

《本草衍义》："益肾脏，缩小便。"

　《本草蒙筌》："治肾伤精竭流滑。"

　《本草述》："治劳倦、虚劳，肝肾气虚恶寒，肾气虚逆咳嗽、痿、消瘅、泄泻、赤白浊，鹤膝风，诸见血证及目疾。"

三、覆盆子适合人群及食用禁忌

覆盆子(学名：Rubusidaeus)覆盆子为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的未成熟果实。

覆盆子有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸收和消化。其浆果每100克含有0.5～2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。

　覆盆子适合人群：

1.适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。

2.肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。

覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。

覆盆子可入药，有明目、补肾作用。归肾，膀胱经。掌叶覆盆子是194种覆盆子中唯一入选《中国药典》，可入药的覆盆子。

功效：补肝益肾，固精缩尿，明目。主阳痿早泄，遗精滑精，宫冷不孕，带下清稀，尿频遗溺，目昏暗，须发早白。

覆盆子叶茶，茶有收敛作用，适合在有轻微的腹泻、生理痛、牙周炎、喉咙痛时饮用。此外，对缓和小孩子的腹泻也有帮助。用较浓的茶汁漱口，能缓和喉咙痛。

覆盆子(欧洲木莓)会在夏天结红色果实，在欧洲自古就是家家户户常用的良药。覆盆子是从中世纪开始栽种的，早在19世纪60年代，美国就有41种以上欧洲木莓的变种。学名中的"rubus"在拉丁文中指红色，"idaeus"指伊达山，据说之所以会有这个名字是因为伊达山有丰富的覆盆子。

覆盆子的果实甜酸，可以直接食用，也常做成果酱、甜点、酒、醋等。果实含有丰富的铁质和维生素C，有缓和肝脏病、贫血的效果。有人认为果实会使身体或胃部变冷，其实并不正确。在英国，用1升酒醋浸泡500克覆盆子的果实，经过两个星期就变成覆盆子醋，可用来煮菜，或是加水稀释后用来漱口，可缓和感冒时的喉咙痛，停止咳嗽。在法国，覆盆子则被当成制作覆盆子白兰地的材料。

覆盆子药用，主要适宜具有以下症状的人群，如肝亏虚、阳痿、遗精、不孕不育、小便频繁、视物不清等。但是肾虚火旺、小便短赤的朋友以及怀孕初期的妇女请慎重服用。

　1、肾虚有火，小便短涩者慎服覆盆子。

2、强阳不倒者忌覆盆子

3、肾热阴虚，血燥血少之证戒覆盆子。

4、小便不利者勿服覆盆子。

四、覆盆子怎么吃呢

　1、覆盆子果酱

　材料

覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。

做法

(1)将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。

(2)再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。

(3)将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。

(4)将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。

　(5)把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。

　(6)煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。

(7)果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。

　2、覆盆子芝士蛋糕

材料

全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。

　顶层装饰：淡奶油200g、糖粉20g。

表面装饰：覆盆子适量、开心果适量。

　做法

(1)奶油奶酪与黄油提前室温软化。

(2)活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。

(3)做芝士糊前将烤箱预热170度。

(4)烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。

　(5)全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

(6)黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。

(7)再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。

(8)将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。

(9)一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。

(10)加入黄油继续搅匀。

(11)加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

(12)取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

(13)烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。

(14)淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

(15)抹在芝士蛋糕上，抹匀。

(16)用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

(17)做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。